Wenn ich auf diesem Weg, unser eigenes Bio-Olivenöl-Projekt auf die Beine zu stellen, etwas lerne, dann ist es dies:
Wenn man kein riesiges Budget oder eine Finanzierung im Rücken hat, die einem alle Kopfschmerzen abnimmt, wird jeder Schritt zu einem kleinen Kampf. Und glauben Sie mir, diesen Monat hat der Kampf einen Namen: Verpackungen, Flaschen, Verschlüsse, Etiketten und Versandkartons. Das klingt nach etwas rein Ästhetischem, aber es ist viel mehr als das. Es ist die Haut unseres Öls, das, was es schützt und der Welt präsentiert, und die richtige Wahl zu treffen, ist verrückt.
Das Erste, was uns klar war, war, was wir **nicht** wollten.
Und auf dieser schwarzen Liste stand Plastik an erster Stelle, in Großbuchstaben. Es ist nicht nur eine Frage der Prinzipien, das auch. Unser AOVE wird biologisch hergestellt, mit einer fast obsessiven Achtung vor der Erde und einer minimalen Umweltauswirkung, die wir auf K0 reduzieren wollen. Es knirschte uns sehr, die Oliven auf dem Feld und in der Ölmühle so sorgfältig zu pflegen, um dann dieses flüssige Gold in Plastik abzufüllen. Aber die Erfahrung hat uns auch triftige Gründe geliefert. AOVE lässt sich in Plastik einfach nicht so gut lagern wie in Glas oder Dosen; es ist ein lebendiges Produkt, und Plastik schützt es nicht so gut vor Licht und Sauerstoff. Und falls die Theorie nicht ausreichte, hat uns die Praxis den entscheidenden Anstoß gegeben: Mehr als einmal haben wir uns über Transportunternehmen geärgert, die uns Plastikflaschen bei Lieferungen zerdrückt haben. Also, Plastik, direkt ausgeschlossen.
Damit beginnt das wahre Rätsel.
Denn hier spielt leider Geld eine große Rolle, eine sehr große. Wenn man anfängt, steht man vor der harten Realität der Tests. Man würde gerne Muster von zehn verschiedenen Glassflaschen, fünf Dosenmodellen, Verschlüssen mit verschiedenen Designs anfordern ... aber jeder Test kostet einen Haufen Geld. Die Lieferanten verlangen Mindestmengen, um die Produkte in die Hand zu bekommen und echte Tests durchzuführen, und diese Bestellungen, auch wenn sie für sie klein sind, sind für uns ein enormes Budget. Es ist ein Teufelskreis: Man muss testen, um keine Fehler zu machen, aber Testen kostet Geld, das man nicht im Überfluss hat.
Und dann ist da noch das Paradox, das mich am meisten ärgert, Verpackungen, die eine wahre Schönheit sind.
Man findet Lieferanten mit Verpackungsformaten, die eine wahre Schönheit sind, Dinge, von denen man weiß, dass sie unser Öl in jedem Regal glänzen lassen würden. Man freut sich, fragt Preise an… und stößt an die Wand. Entweder sind die Mindestmengen utopisch, unmöglich für unsere Ernte zu bewältigen, oder man muss die Bestellung vom anderen Ende der Welt herbeischaffen. Es ist surreal: Wir, die wir uns mit Unkraut ohne Herbizide herumschlagen, den Boden und die darin lebenden Kreaturen verwöhnen, ein ökologisches AOVE mit einem minimalen CO2-Fußabdruck herstellen… und dann muss die Verpackung 3.000 Kilometer oder wie viele auch immer bis zu uns reisen? Da stimmt etwas nicht, und es schmerzt uns. Aber so ist es, wenn man keine großen Mengen handhabt.
Trotz allem atmen wir auf, denn wir haben uns bereits entschieden.
Nach tausend Überlegungen, dem Abgleich von Zahlen und der Überlegung, was das Beste für das Öl und für Sie ist, ist es uns klar. Für die Ernte 2026 werden unsere neuen Formate nur zwei sein: Glas und Lebensmitteldose. Punkt. Mehr nicht. Das sind die Materialien, die alle Eigenschaften unseres AOVE am besten bewahren, die es uns ermöglichen, beruhigt zu schlafen, wissend, dass das Produkt Sie in perfektem Zustand erreicht, und die sich außerdem mit der Philosophie des Respekts decken, die wir in jeden Winkel des Projekts einfließen lassen wollen.
Ich weiß, Sie warten darauf, sie zu sehen, und ich bin wahnsinnig gespannt darauf, sie Ihnen zu zeigen.
Bald werden wir Ihnen die neuen Formate präsentieren. In der Zwischenzeit wollte ich Ihnen nur diesen kleinen Einblick hinter die Kulissen geben, damit Sie wissen, dass hinter jeder Flasche, die Sie in den Händen halten werden, viel mehr steckt als nur Öl: Es sind Stunden des Kampfes mit Lieferanten, Berechnungen, Prinzipien und so mancher Kopfzerbrechen. Aber auch viel Begeisterung.
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