S'il y a une chose que j'apprends dans cette aventure de monter notre propre projet d'huile d'olive vierge extra biologique, c'est que, quand tu n'as pas derrière toi un budget énorme ni un financement qui t'enlève tous les soucis, chaque pas devient une petite bataille. Et croyez-moi, ce mois-ci, la bataille a un nom et un prénom : flacons, bouteilles, bouchons, étiquettes et cartons d'emballage. Ça semble être une question purement esthétique, mais c'est bien plus que ça. C'est la peau de notre huile, ce qui la protège et la présente au monde, et bien la choisir est une folie.
La première chose que nous avions parfaitement claire, c'était ce que nous ne voulions pas. Et sur cette liste noire, le plastique occupait la première place, en lettres majuscules. Ce n'est pas seulement une question de principes, même si ça l'est aussi. Notre huile est élaborée de manière biologique, avec un respect presque obsessionnel de la terre et un impact environnemental que nous voulons minimal, proche de zéro. Cela nous faisait grincer des dents de prendre autant soin des olives au champ et au moulin pour ensuite mettre cet or liquide dans du plastique. Mais en plus, l'expérience nous a donné des raisons de poids. L'huile d'olive vierge extra ne se conserve tout simplement pas de la même manière dans le plastique que dans le verre ou la boîte métallique ; c'est un produit vivant et le plastique ne le protège pas aussi bien de la lumière et de l'oxygène. Et comme si la théorie ne suffisait pas, la pratique nous a donné le coup de grâce : nous avons eu plus d'une mauvaise surprise avec les transporteurs, qui nous ont écrasé des bouteilles en plastique lors des expéditions. Alors, le plastique, c'est directement écarté.
Cela dit, le vrai casse-tête commence. Parce qu'ici, malheureusement, l'argent compte, et beaucoup. Quand tu démarres, tu te confrontes à la dure réalité des tests. Tu aimerais demander des échantillons de dix types de bouteilles en verre, de cinq modèles de boîtes métalliques, de bouchons avec différents designs… mais chaque test représente une dépense importante. Les fournisseurs t'imposent des quantités minimales pour voir les produits en main et faire des essais réels, et ces commandes, même si elles sont petites pour eux, pour nous, c'est un budget très élevé. C'est le serpent qui se mord la queue : tu as besoin de tester pour ne pas te tromper, mais tester coûte un argent qui ne tombe pas du ciel.
Et puis il y a le paradoxe qui m'agace le plus. Tu trouves des fournisseurs avec des formats de packaging d'une vraie beauté, des choses dont tu sais qu'elles feraient briller notre huile sur n'importe quelle étagère. Tu t'enthousiasmes, tu demandes les prix… et tu te heurtes au mur. Soit les quantités minimales sont énormes, impossibles à assumer pour notre récolte, soit il faut faire venir la commande de l'autre bout du monde. C'est surréaliste : nous, à nous battre contre les mauvaises herbes sans utiliser un seul herbicide, à chouchouter le sol et les petites bêtes qui y vivent, à élaborer une huile biologique avec une empreinte carbone minimale… et puis l'emballage devrait voyager 3 000 kilomètres ou je ne sais combien pour arriver jusqu'à nous ? Quelque chose ne colle pas, et ça nous fait mal. Mais c'est la réalité quand tu ne gères pas de grands volumes.
Malgré tout, on respire, soulagés, parce que nous avons enfin arrêté notre choix. Après avoir retourné le problème dans tous les sens, après avoir fait les comptes et pensé à ce qui est le mieux pour l'huile et pour vous, c'est clair. Pour la récolte 2026, nos nouveaux formats seront uniquement au nombre de deux : le verre et la boîte métallique alimentaire. Un point c'est tout. Ce sont les matériaux qui conservent le mieux toutes les propriétés de notre huile, ceux qui nous permettent de dormir tranquilles en sachant que le produit vous arrive en parfait état et ceux qui, en plus, s'alignent avec cette philosophie de respect que nous voulons imprégner dans chaque recoin du projet.
Je sais que vous avez hâte de les voir, et moi, je meurs d'envie de vous les montrer. Alors, très bientôt, on vous présente les nouveaux formats. En attendant, je voulais juste partager avec vous ce petit bout de coulisses, pour que vous sachiez que derrière chaque bouteille que vous aurez entre les mains, il y a bien plus que de l'huile : il y a des heures de lutte avec les fournisseurs, des calculs, des principes et quelques maux de tête. Mais aussi beaucoup d'enthousiasme.
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